Baguette Oppskrift

Hvetemel: Grunnlaget for deigen, gir struktur og tekstur.

Salt: Forsterker smaken og kontrollerer gjærens aktivitet.

Tørrgjær: Hjelper deigen å heve og gir den luftige teksturen.

Lunkent vann: Aktiverer gjæren og binder ingrediensene sammen.

Når du blander mel, salt og tørrgjær, sørg for at ingrediensene er godt fordelt før du tilsetter vann. Dette sikrer en jevn heving og bedre tekstur i de ferdige baguettene.

• hvetemel - erstatte med speltmel: Speltmel har en lignende tekstur og proteininnhold som hvetemel, men gir en litt nøtteaktig smak.

• hvetemel - erstatte med glutenfritt mel: For de som er glutenintolerante, kan en blanding av glutenfritt mel brukes for å oppnå en lignende konsistens.

• salt - erstatte med havsalt: Havsalt har en renere smak og kan gi en litt annen tekstur til deigen.

• salt - erstatte med soyasaus: Soyasaus kan tilføre både salt og en umami-smak, men vær forsiktig med mengden for å unngå for mye væske.

• tørrgjær - erstatte med fersk gjær: Fersk gjær kan gi en rikere smak og en litt annen tekstur. Bruk omtrent 21 g fersk gjær for å erstatte 7 g tørrgjær.

• tørrgjær - erstatte med natron og eddik: En blanding av natron og eddik kan fungere som en hevemiddel, men resultatet vil være litt annerledes i tekstur.

• lunkent vann - erstatte med melk: Melk kan gi en rikere smak og en mykere tekstur til baguetten.

• lunkent vann - erstatte med øl: Øl kan tilføre en unik smak og hjelpe med heving på grunn av gjæren i ølet.

• Når baguettene er avkjølt, pakk dem inn i bakepapir eller en bomullsklut for å bevare sprøheten.
• Oppbevar baguettene i en brødboks eller en papirpose ved romtemperatur. Unngå plastposer, da de kan gjøre skorpen myk.
• For å fryse baguettene, la dem avkjøles helt. Pakk dem deretter inn i aluminiumsfolie og legg dem i en frysepose.
• Når du skal tine frosne baguetter, ta dem ut av fryseren og la dem tine ved romtemperatur i ca. 1-2 timer.
• For å få tilbake den sprø skorpen, varm opp baguettene i en forvarmet ovn på 180°C i 5-10 minutter.
• Hvis du ønsker å fryse deigen før steking, form deigen til baguetter og legg dem på en bakeplate. Dekk til med plastfolie og legg bakeplaten i fryseren.
• Når deigen er frossen, flytt baguettene til en frysepose. Når du er klar til å bake, la deigen tine og heve ved romtemperatur i ca. 2-3 timer før steking.
• For å oppbevare baguetter i lengre tid, kan du også skjære dem i skiver før frysing. Dette gjør det enkelt å ta ut akkurat så mange skiver du trenger.
• For å varme opp frosne skiver, legg dem direkte i en brødrister eller varm dem i ovnen på 180°C i noen minutter.

• Forvarm ovnen til 180°C. Pakk baguetten inn i aluminiumsfolie og varm den i ovnen i 10-15 minutter. Dette vil gi deg en sprø utside og myk innside.
• Skjær baguetten i skiver og legg dem på en bakeplate. Pensle med litt olivenolje og dryss over hvitløkspulver eller urter. Stek i ovnen ved 180°C i 5-7 minutter for deilige hvitløksbrød.
• Varm en stekepanne på middels varme. Skjær baguetten i skiver og stek dem i pannen med litt smør eller olivenolje til de er gyldne og sprø.
• For en rask løsning, kan du bruke mikrobølgeovnen. Pakk baguetten inn i et fuktig kjøkkenhåndkle og varm på middels effekt i 30-45 sekunder. Dette vil gjøre den myk, men ikke sprø.
• Lag croutoner ved å skjære baguetten i terninger, dryss med olivenolje, salt og pepper, og stek i ovnen ved 180°C i 10-15 minutter. Perfekt til salater og supper.

• Bolle: For å blande mel, salt og tørrgjær sammen.

• Kjøkkenhåndkle: For å dekke bollen mens deigen hever.

• Bakeplate: For å plassere de formede baguettene før steking.

• Ovn: For å steke baguettene til de er gyldne.

• Målebeger: For å måle opp 350 ml lunkent vann.

• Vekt: For å veie 500 g hvetemel og 10 g salt.

• Skje: For å måle opp 7 g tørrgjær.

• Kjøkkenklokke: For å holde styr på hevetiden og steketiden.

Forbered ingrediensene på forhånd: Mål opp hvetemel, salt og tørrgjær kvelden før for å spare tid.

Bruk en kjøkkenmaskin: En kjøkkenmaskin kan raskt blande deigen jevnt, noe som sparer deg for manuell elting.

Forvarm ovnen tidlig: Start forvarmingen av ovnen mens deigen hever for å spare tid.

Lag flere baguetter samtidig: Form og stek flere baguetter på en gang for å ha ferskt brød tilgjengelig senere.

Bruk bakepapir: Legg baguettene på bakepapir for enkel rengjøring og mindre tid brukt på oppvask.