Royal Icing Oppskrift

Eggehviter: Dette er den klare delen av egget som blir pisket til skum for å gi glasuren sin struktur.

Melis: Pulverisert sukker som gir sødme og hjelper til med å stivne glasuren.

Sitronsaft: Gir en frisk smak og hjelper til med å stabilisere eggehvitene.

For å oppnå en perfekt glasur, sørg for at eggehvitene er romtempererte før du begynner å piske dem. Dette vil hjelpe dem å skumme raskere og mer jevnt. Når du tilsetter melis, gjør det gradvis for å unngå klumper og for å sikre en jevn konsistens. Til slutt, pass på at du pisker lenge nok etter at du har tilsatt sitronsaft; dette vil gi glasuren en fin, blank finish som er ideell for dekorering.

• eggehviter - erstatte med kikertlake: Kikertlake, også kjent som aquafaba, kan piskes opp til en lignende konsistens som eggehviter og fungerer godt som en vegansk erstatning.

• melis - erstatte med kokosblomstsukker: Kokosblomstsukker kan males til et fint pulver og brukes som en naturlig søtningsmiddel, selv om det kan gi en litt mørkere farge til glasuren.

• melis - erstatte med stevia: Stevia er et naturlig søtningsmiddel som kan brukes i mindre mengder for å redusere sukkerinnholdet, men det kan påvirke teksturen og smaken litt.

• sitronsaft - erstatte med eddik: Eddik kan gi den nødvendige syrligheten til glasuren, men bruk en mild type som hvitvinseddik for å unngå en for sterk smak.

• sitronsaft - erstatte med appelsinsaft: Appelsinsaft kan gi en lignende syrlighet med en litt søtere smak, noe som kan være ønskelig i noen oppskrifter.

• For å oppbevare royal icing på kort sikt, overfør den til en lufttett beholder. Dette vil forhindre at glasuren tørker ut og holder den fersk i opptil en uke.
• Hvis du planlegger å bruke glasuren senere, kan du fryse den. Plasser royal icing i en frysesikker pose eller beholder. Sørg for å fjerne så mye luft som mulig før du forsegler.
• Når du er klar til å bruke den frosne glasuren, ta den ut av fryseren og la den tine i kjøleskapet over natten. Dette vil sikre at konsistensen forblir jevn.
• Etter tining, gi royal icing en rask pisking for å gjenopprette den glatte og blanke teksturen. Hvis glasuren virker for tykk, kan du tilsette noen dråper sitronsaft eller vann for å justere konsistensen.
• For å unngå at glasuren tørker ut mens du jobber med den, dekk bollen med en fuktig klut eller plastfolie. Dette vil holde glasuren myk og smidig.
• Hvis du har farget royal icing med matfarge, vær oppmerksom på at fargene kan endre seg litt etter frysing og tining. Gi glasuren en god omrøring for å sikre at fargen er jevnt fordelt.
• Når du oppbevarer royal icing i kjøleskapet, sørg for at den er godt forseglet for å unngå at den tar til seg lukt fra andre matvarer. Dette vil bevare den rene smaken av glasuren.
• For å forlenge holdbarheten til royal icing, kan du tilsette en liten mengde krem av tartar. Dette vil stabilisere eggehvitene og forhindre at glasuren mister sin struktur over tid.

• Bruk en mikrobølgeovn: Plasser royal icing i en mikrobølgesikker bolle. Varm opp på lav effekt i korte intervaller på 10-15 sekunder, rør mellom hver oppvarming for å sikre jevn temperatur.
• Vannbad: Fyll en kasserolle med litt vann og varm opp til det småkoker. Plasser en varmesikker bolle med royal icing over kasserollen, men sørg for at bollen ikke berører vannet. Rør kontinuerlig til glasuren er myk og jevn.
• Romtemperatur: La royal icing stå på kjøkkenbenken i romtemperatur i ca. 30 minutter. Rør godt før bruk for å gjenopprette den glatte konsistensen.
• Bruk en hårføner: Sett hårføneren på lav varme og blås forsiktig over royal icing mens du rører. Dette kan hjelpe til med å myke opp glasuren raskt uten å overopphete den.

• Mikser: For å piske eggehvitene til de begynner å skumme og for å blande inn melis og sitronsaft jevnt.

• Bolle: For å holde ingrediensene mens du pisker dem sammen.

• Sikt: For å sikte melis og unngå klumper i glasuren.

• Spatel: For å skrape ned sidene av bollen og sikre at alle ingrediensene blir godt blandet.

• Måleskje: For å måle opp sitronsaft nøyaktig.

• Målebeger: For å måle opp riktig mengde melis.

• Sprøytepose: For å påføre glasuren på kaker eller kjeks med presisjon.

Forbered ingrediensene på forhånd: Mål opp eggehviter, melis og sitronsaft før du starter.

Bruk en elektrisk mikser: Dette sparer tid og gir en jevnere glasur.

Sikt melis: For å unngå klumper og få en glatt glasur, sikt melisen før du tilsetter den.

Rengjør utstyret umiddelbart: Royal icing kan tørke raskt og bli vanskelig å fjerne. Rengjør alt utstyr med en gang.