Crepe Suzette Oppskrift

Hvetemel: Grunnlaget for pannekakerøren, gir struktur og konsistens.

Egg: Binder ingrediensene sammen og gir røren fylde.

Melk: Gjør røren tynnere og lettere å jobbe med.

Smeltet smør: Tilfører rikdom og smak til pannekakene.

Salt: Forsterker smaken i røren.

Sukker: Brukes til å lage karamellsausen.

Smør: Tilsettes i sausen for en rik og glatt konsistens.

Appelsiner: Gir friskhet og syrlighet til sausen.

Grand Marnier: Appelsinlikør som brukes til flambering og gir en unik smak.

Når du skal lage karamell, er det viktig å smelte sukker sakte over lav varme for å unngå at det brenner seg. Rør forsiktig og jevnlig til det får en gyllen farge. Når du tilsetter smør og appelsinsaft, vær forsiktig da det kan sprute.

• hvetemel - erstatte med mandelmel: Mandelmel gir en nøtteaktig smak og er glutenfritt, noe som gjør det til et godt alternativ for de som unngår gluten.

• egg - erstatte med linfrøegg: Bland 1 ss malt linfrø med 3 ss vann for hver egg du erstatter. Dette fungerer som et bindemiddel og er vegansk.

• melk - erstatte med mandelmelk: Mandelmelk er et godt alternativ for de som er laktoseintolerante eller veganske.

• smeltet smør - erstatte med kokosolje: Kokosolje gir en rik smak og er et godt alternativ for de som ønsker å unngå meieriprodukter.

• salt - erstatte med havsalt: Havsalt har en renere smak og inneholder flere mineraler enn vanlig bordsalt.

• sukker - erstatte med kokossukker: Kokossukker har en lavere glykemisk indeks og gir en karamellaktig smak.

• smør - erstatte med ghee: Ghee har en høyere røykepunkt og en rikere smak, noe som gjør det til et godt alternativ til vanlig smør.

• appelsiner - erstatte med mandariner: Mandariner gir en lignende sitrusaktig smak, men er litt søtere og lettere å skrelle.

• grand marnier - erstatte med cointreau: Cointreau har en lignende appelsinlikørsmak, men er litt mindre søt og mer intens.

• For å oppbevare Crepe Suzette i kjøleskapet, legg de avkjølte pannekakene i en lufttett beholder eller pakk dem godt inn i plastfolie. De kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 2 dager.
• For å fryse pannekakene, legg et lag med bakepapir mellom hver pannekake for å forhindre at de kleber seg sammen. Pakk dem deretter inn i plastfolie eller legg dem i en frysepose. De kan fryses i opptil 2 måneder.
• Når du skal varme opp pannekakene, ta dem ut av fryseren og la dem tine i kjøleskapet over natten. Varm dem deretter forsiktig i en panne over middels varme til de er gjennomvarme.
• For å oppbevare sausen, hell den avkjølte karamellsausen i en lufttett beholder og sett den i kjøleskapet. Den kan oppbevares i opptil 1 uke.
• Hvis du ønsker å fryse sausen, hell den i en frysesikker beholder og la det være litt plass på toppen for ekspansjon. Den kan fryses i opptil 3 måneder.
• For å varme opp sausen, tøm den i en kjele og varm den forsiktig over lav varme, rør jevnlig til den er flytende og varm.
• Når du skal servere Crepe Suzette etter oppbevaring eller frysing, varm opp pannekakene og sausen separat, og kombiner dem deretter i pannen før du tilsetter grand marnier og flamberer.

• Forvarm ovnen til 175°C. Legg pannekakene i en ildfast form og dekk med aluminiumsfolie. Varm i 10-15 minutter til de er gjennomvarme.
• Varm pannekakene i en stekepanne på middels varme. Tilsett litt smør eller appelsinsaft for å forhindre at de tørker ut. Varm i 2-3 minutter på hver side.
• Bruk en mikrobølgeovn ved å legge pannekakene på en mikrobølgesikker tallerken. Dekk med et fuktig papirhåndkle og varm i 30-60 sekunder, avhengig av mikrobølgeovnens styrke.
• For en rask oppvarming, bruk en dampkoker. Plasser pannekakene i dampkurven og varm i 3-5 minutter til de er gjennomvarme.
• Hvis du har en sous-vide maskin, kan du forsegle pannekakene i en vakuumpose og varme i et vannbad ved 60°C i 15-20 minutter.

• Bolle: For å blande mel, egg, melk, smeltet smør og salt til en glatt røre.

• Visp: For å vispe røren til den blir jevn og uten klumper.

• Stekepanne: For å steke tynne pannekaker over middels varme.

• Sleiv: For å helle røren i stekepannen og fordele den jevnt.

• Panne: For å smelte sukkeret til karamell og lage sausen.

• Rivjern: For å rive appelsinskallet til sausen.

• Juicer: For å presse saften ut av appelsinene.

• Skje: For å røre sausen godt etter at smør, appelsinsaft og skall er tilsatt.

• Tennstål: For å flambere pannekakene med Grand Marnier.

• Serveringsfat: For å legge de ferdige Crepe Suzette på før servering.

Forbered ingrediensene på forhånd: Mål opp hvetemel, melk, og smør på forhånd for å spare tid når du lager røren.

Bruk en blender: Bland mel, egg, melk, smeltet smør, og salt i en blender for en rask og jevn røre.

Forbered sausen tidlig: Lag karamellsausen med sukker, smør, appelsinsaft, og appelsinskall på forhånd og varm den opp når pannekakene er klare.

Bruk to panner: Stek pannekakene i en panne mens du lager sausen i en annen for å spare tid.