Marengs Oppskrift

Eggehviter: Dette er den klare, flytende delen av egget som skilles fra eggeplommen. De gir marengsen sin struktur og volum når de piskes.

Sukker: Dette gir sødme til marengsen og hjelper til med å stabilisere eggehvitene når de piskes.

Når du pisker eggehvitene, sørg for at både bollen og vispene er helt rene og fri for fett. Selv en liten mengde fett kan hindre eggehvitene i å piske seg stive. Det kan være lurt å tørke av utstyret med litt sitronsaft eller eddik før du begynner.

• eggehviter - erstatte med kikertlake: Kikertlake, også kjent som aquafaba, kan piskes opp til en lignende konsistens som eggehviter og fungerer godt i marengsoppskrifter for en vegansk alternativ.

• sukker - erstatte med kokossukker: Kokossukker har en lavere glykemisk indeks og gir en litt karamellisert smak, men kan brukes i samme mengde som vanlig sukker.

• For å oppbevare marengs riktig, sørg for at de er helt avkjølt før du legger dem i en lufttett beholder. Dette vil forhindre at de blir myke og mister sin sprø tekstur.
• Plasser et lag med bakepapir mellom lagene av marengs i beholderen for å unngå at de kleber seg sammen.
• Oppbevar marengs på et kjølig, tørt sted, borte fra direkte sollys og fuktighet. De kan holde seg sprø i opptil to uker.
• Hvis du ønsker å fryse marengs, legg dem først på et stekebrett dekket med bakepapir og sett dem i fryseren i ca. en time, eller til de er faste.
• Når marengs er frosne, kan du overføre dem til en lufttett frysepose eller beholder. Sørg for å fjerne så mye luft som mulig fra posen for å unngå fryseskader.
• Frosne marengs kan oppbevares i fryseren i opptil tre måneder. For å tine dem, la dem stå i romtemperatur i ca. 30 minutter før servering.
• Unngå å oppbevare marengs i kjøleskapet, da fuktigheten kan gjøre dem myke og seige.

• Forvarm ovnen til 100°c. Legg marengs på et stekebrett dekket med bakepapir. Varm i ovnen i 10-15 minutter til de er gjennomvarme, men pass på at de ikke blir brune.
• Bruk en mikrobølgeovn på lav effekt. Plasser marengs på en mikrobølgesikker tallerken og varm i 10-15 sekunder. Sjekk om de er varme, og gjenta om nødvendig.
• Hvis du har en varmluftsovn, kan du sette den på 80°c og varme marengs i 15-20 minutter. Dette vil hjelpe til med å bevare sprøheten uten å overkoke dem.
• For en rask løsning, bruk en brødristerovn. Sett den på lav varme og varm marengs i 5-10 minutter. Dette gir en jevn oppvarming uten å gjøre dem seige.

• Mikser: For å piske eggehvitene til de danner myke topper og deretter tilsette sukkeret litt etter litt.

• Bolle: For å ha eggehvitene i mens du pisker dem.

• Stekebrett: For å legge marengstoppene på før de stekes.

• Bakepapir: For å dekke stekebrettet slik at marengsene ikke setter seg fast.

• Spiseskje: For å legge marengsen i små topper på stekebrettet.

• Ovn: For å steke marengsene til de er sprø utenpå og myke inni.

Forbered ingrediensene på forhånd: Mål opp eggehviter og sukker før du starter, så sparer du tid underveis.

Bruk romtempererte eggehviter: De piskes raskere og gir bedre marengs.

Bruk en kjøkkenmaskin: En kjøkkenmaskin pisker raskere og mer effektivt enn en håndmikser.

Forvarm ovnen tidlig: Sørg for at ovnen er varm når du er klar til å steke marengsen.

Bruk sprøytepose: En sprøytepose gjør det raskere og enklere å lage jevne marengstopper.