Garam Masala Oppskrift

Korianderfrø: Gir en sitrusaktig og jordaktig smak som er grunnlaget for mange krydderblandinger.

Spisskummenfrø: Tilfører en varm, nøtteaktig smak som er karakteristisk for mange indiske retter.

Sort pepper: Gir en skarp og krydret smak som balanserer de andre krydderne.

Kardemommefrø: Har en søt og aromatisk smak som tilfører dybde til blandingen.

Nellik: Gir en sterk, søt og krydret smak som er veldig aromatisk.

Kanel: Tilfører en varm og søt smak som balanserer de andre krydderne.

Muskatnøtt: Har en søt og litt nøtteaktig smak som kompletterer de andre krydderne.

For å få mest mulig smak ut av krydderne, sørg for å riste dem jevnt i pannen. Bruk en tørr stekepanne og hold varmen på middels nivå for å unngå å brenne krydderne. Når du maler krydderne, kan du bruke en morter for å ha bedre kontroll over teksturen, eller en krydderkvern for en jevnere konsistens.

• korianderfrø - erstatte med fennikelfrø: Fennikelfrø har en lignende søt og aromatisk smak som korianderfrø.

• spisskummenfrø - erstatte med karvefrø: Karvefrø har en lignende jordaktig og varm smak som spisskummenfrø.

• sort pepper - erstatte med hvit pepper: Hvit pepper gir en lignende krydret varme, men med en litt mildere smak.

• kardemommefrø - erstatte med stjerneanis: Stjerneanis har en søt og aromatisk smak som kan minne om kardemomme.

• nellik - erstatte med allehånde: Allehånde har en kompleks smak som inkluderer hint av nellik, kanel og muskatnøtt.

• kanel - erstatte med kassia: Kassia er en type kanel som har en sterkere og mer intens smak.

• muskatnøtt - erstatte med mace: Mace er den ytre hinnen på muskatnøtten og har en lignende, men litt mer delikat smak.

• For å bevare smaken og aromaen til garam masala, oppbevar den i en lufttett beholder. Dette hindrer at krydderne mister sin intensitet og beskytter dem mot fuktighet.
• Plasser beholderen på et kjølig, mørkt sted, som et skap eller en skuff, borte fra direkte sollys og varme. Dette bidrar til å forlenge holdbarheten.
• Hvis du ønsker å oppbevare garam masala over lengre tid, kan du fryse den. Bruk små fryseposer eller lufttette beholdere, og sørg for å fjerne så mye luft som mulig før forsegling.
• Når du skal bruke frossen garam masala, ta ut den mengden du trenger og la den komme til romtemperatur før bruk. Dette sikrer at krydderne beholder sin smak og aroma.
• Unngå å oppbevare garam masala i nærheten av sterke luktende matvarer som løk eller hvitløk, da krydderne kan absorbere disse luktene og miste sin egen karakteristiske aroma.
• For best resultat, bruk garam masala innen seks måneder etter at den er laget. Selv om den kan vare lenger, vil smaken og aromaen være mest intens i denne perioden.
• Hvis du merker at garam masala mister sin aroma eller smak, kan du riste den lett i en tørr stekepanne for å reaktivere krydderne før bruk.

• Bruk en stekeovn: Forvarm ovnen til 175°C. Legg restene i en ildfast form og dekk med aluminiumsfolie for å forhindre at de tørker ut. Varm i 15-20 minutter eller til de er gjennomvarme.
• På komfyren: Varm en panne over middels varme. Tilsett en liten mengde olje eller smør for å forhindre at maten setter seg fast. Tilsett restene og rør jevnlig til de er gjennomvarme.
• Bruk mikrobølgeovn: Legg restene i en mikrobølgeovnssikker beholder. Dekk med et lokk eller mikrobølgesikker plastfolie med noen hull for damp. Varm i 1-2 minutter, rør om, og fortsett å varme i 30-sekunders intervaller til maten er gjennomvarm.
• Dampmetode: Plasser restene i en dampkurv over kokende vann. Dekk til og damp i 5-10 minutter eller til maten er gjennomvarm.
• Sous-vide: Legg restene i en sous-vide-pose og forsegl den. Varm opp vannbadet til 60°C og legg posen i vannet. La det varme i 30-45 minutter eller til maten er gjennomvarm.

• Stekepanne: Brukes til å varme krydderne over middels varme for å frigjøre aromaene.

• Morter: Brukes til å male de ristede krydderne til et fint pulver.

• Krydderkvern: Alternativ til morter for å male krydderne til et fint pulver.

• Lufttett beholder: Brukes til å oppbevare den ferdige garam masalaen for å bevare friskheten.

Forbered krydderne på forhånd: Rist og mal større mengder krydder på en gang, og oppbevar dem i en lufttett beholder for fremtidig bruk.

Bruk ferdigmalte krydder: Kjøp ferdigmalte krydder av høy kvalitet for å spare tid på risting og maling.

Multifunksjonell krydderkvern: Invester i en god krydderkvern som kan male flere typer krydder samtidig.

Organiser krydderne: Ha alle krydder lett tilgjengelig og organisert på kjøkkenet for raskere tilgang.

Lag større porsjoner: Lag en stor batch av garam masala og oppbevar det i små beholdere for enkel bruk.